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Bayerischer Maultaschensalat

Name: Bayerischer Maultaschensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zwiebeln; 3 EL Weizemehl; 100 g Butter; 360 g Maultaschen; 300 ml Gemüsebrühe; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Schinkenwürfel; 200 g Rucola; 2 Tomaten; 2 Minigurken; 1 Paprika; 100 g Naturjoghurt; 1 Spritzer Zitronensaft; 2 EL Balsamico; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 Prise Zucker; 10 Stiele Petersilie; 1 Packung Cashewkerne

Ein schwäbischer Klassiker mit bayerischer Note: deftige Maultaschen mit Cashews mit bayerischem Röstzwiebelaroma auf knackigem Salat. Die perfekte Mischung aus frisch und herzhaft!

Maultaschen Bayerisch Salat schwäbisch Hauptspeise

Aufwand

Leicht

Niveau

20
Min.

Vorbereitung

80
Min.

Zubereitung

Zutaten 4 Portion(en)

Für die Röstzwiebeln

3 Zwiebeln
3 EL Weizemehl
100 g Butter

Für den Salat

360 g Maultaschen
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Sonnenblumenöl
1 Päckchen Schinkenwürfel
200 g Rucola
2 Tomaten
2 Minigurken
1 Paprika

Für das Dressing

100 g Naturjoghurt
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL Balsamico
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz & Pfeffer
1 Prise Zucker
10 Stiele Petersilie

Für das Topping

1 Packung Cashewkerne

Zubereitung

Schritt 1

Für die Röstzwiebeln Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden und mit Mehl bestäuben.
Schritt 2

Ofen auf 100° C vorheizen. Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln darin ca. 8 Minuten lang bräunen. Aus der Pfannenehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Backofen für ca. 60 Minuten trocken backen.
Schritt 3

Maultaschen in etwas Brühe 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Maultaschenstreifen zusammen mit den Schinkenwürfeln goldbraun anbraten.
Schritt 4

Rucola, Tomaten, Gurken und Paprika waschen. Paprika in kleine Würfel, Gurken in Scheiben schneiden und Tomaten achteln. Paprika ebenfalls kurz in der Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Schritt 5

Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Balsamico und Öl zu einem Dressing aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Petersilie fein hacken und dazugeben.
Schritt 6

Salat mit Dressing übergießen und gut vermengen. Zusammen mit Maultaschen, gebratenen Schinkenwürfeln, Cashewnüssen und Röstzwiebeln servieren. Wohl bekomm’s!