Zucchini-Pasta mit Olivenpaste

Aufwand

Zubereitung

1. Schritt 1

   1. Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen

2. Schritt 2

   2. Zucchini waschen und Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

3. Schritt 3

   3. Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Öl rösten.

4. Schritt 4

   4. Kerne herausnehmen und zur Seite stellen. 3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zucchinistreifen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.

5. Schritt 5

   5. Währenddessen Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Olivenpaste mit 1 EL Olivenöl vermischen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.

6. Schritt 6

   6. Pasta abgießen und mit den Olivenscheiben tropfnass in die Pfanne geben. Vorsichtig mit der Zucchini vermischen. Dann die Olivenpaste unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen

7. Schritt 7

   7. Auf zwei Schalen verteilen, mit noch etwas Olivenöl beträufeln und mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen. Guten Appetit!

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