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Rotkohlsalat mit Avocado

Name: Rotkohlsalat mit Avocado
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Rotkohl; 2 Möhren; 0.5 Chilischote; 3 Stiele frische Minze; 1 Limette; 2 EL Sojasauce; 1 EL Agavendicksaft; 50 g Cashews; 1 reife Avocado; 1 EL Sesam

Ein winterliches Gericht mal ganz anders: Saftiger Rotkohl, knackige Cashews und cremige Avocado bilden für uns nicht nur das perfekte Farbenspiel – dieser Salat schmeckt auch noch super lecker und ist eine tolle Abwechslung zum sonst so grünen Gemüse!

vegan Rotkohlsalat Salat Vorspeise weihnachten

Aufwand

Leicht

Niveau

20
Min.

Vorbereitung

25
Min.

Zubereitung

Zutaten 4 Portion(en)

0.5 Rotkohl
2 Möhren
0.5 Chilischote
3 Stiele frische Minze
1 Limette
2 EL Sojasauce
1 EL Agavendicksaft
50 g Cashews
1 reife Avocado
1 EL Sesam

Zubereitung

Schritt 1

Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine Schüssel geben. Möhren schälen und grob raspeln.
Schritt 2

Chili klein würfeln. Minzblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Schritt 3

Limettensaft, Sojasauce und Agavendicksaft zusammen mit Chili und Minze in einem hohen Gefäß zu einem Dressing verrühren.
Schritt 4

Rotkohl und Möhren mit dem Dressing mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5

Cashews in einer Pfanne anrösten.
Schritt 6

Avocado enthäuten und in Streifen oder Würfel schneiden. 7. Cashews unter den Salat mischen, mit Sesam bestreuen und mit der Avocado servieren.