Backkartoffeln mit Hollandaise-Dip
Wir machen aus dem Couch-Snack eine wertvolle Mahlzeit und backen leckere Kartoffeln mit einem Schuss Essig und reiner Gemüsebrühe. Ein Geschmackserlebnis für alle Sinne!
Aufwand
Leicht
Niveau
15
Min.
Min.
Vorbereitung
60
Min.
Min.
Zubereitung
Zutaten 4 Portion(en)
Für die Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 große Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Gemüsebrühe
- 150 ml kochendes Wasser
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Für die Kräuter-Hollandaise
- 1 Glas vegane Hollandaise
- 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie etc.)
Zubereitung
-
Schritt 1
Ofen auf 200° C vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne von 20 cm Durchmesser zur Hand nehmen. -
Schritt 2
Kartoffeln schälen und in schmale Scheiben von ca ½ cm schneiden. Scheiben waschen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. -
Schritt 3
Rosmarin klein schneiden und Knoblauch mit einer Knoblauchpresse pressen. -
Schritt 4
Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl mit den Kartoffeln gründlich durchmischen und in die Pfanne füllen. -
Schritt 5
Vegane Brühe mit gekochtem Wasser vermischen und an einer Stelle vorsichtig in die Pfanne gießen, damit das Olivenöl nicht abgewaschen wird. -
Schritt 6
Balsamicoessig über die Kartoffeln gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. -
Schritt 7
Für ca. 50 bis 60 Minuten im Ofen backen. Die Kartoffeln sollten auf der einen Seite sehr knusprig und auf der anderen sehr weich sein. -
Schritt 8
Für die Kräuter-Hollandaise die Kräuter waschen, von den Stielen entfernen und klein hacken. Unter die vegane Hollandaise rühren und in einem Schälchen servieren.
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